烧金钱鸡

1. 菜名：烧金钱鸡
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：卤酱菜 肝调养调理 气血双补调理 贫血调理 明目调理 
5. 主料：猪肉(肥) 500克 猪肉(瘦) 250克 猪肝 300克
6. 调料：白酒 5克 酱油 20克 白砂糖 20克 花生油 20克 淀粉(豌豆) 20克 各适量

制作工艺

• 1.肥猪肉切成5厘米大小的圆形薄片，厚度约0.6厘米，放入开水中煮片刻，取出滤清水，撒入细盐少许拌匀。2.净瘦猪肉洗净用布揩干，切成与肥猪肉形状相同，撒入细盐拌匀。3.猪肝切成与猪肉厚薄大小相似的片块，浸入开水片刻取出晾干放入生油拌匀。4.花生油，蜜糖，酒，桃红色粉5克搅拌溶合后，倾入猪油，猪肝等腌约15分钟。5.以肥猪肉一片作底，上面抹一层生粉，放一片猪肝上去，猪肝的上面又抹一层生粉，盖上一片瘦猪肉，成三件不同材料相叠的形状。6.全部合叠完毕后，用铁条穿起成串，放到烧至炽红的炭火上烧烘，并转动铁条，使周围均匀接受火力，熟后即可食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

食谱相克

• 猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 5,135
• 千卡

• 蛋白质
• 121.77
• 克

• 脂肪
• 489
• 克

• 碳水化合物
• 40.75
• 克

• 叶酸
• 6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.04
• 克

• 胆固醇
• 1,611.5
• 毫克

• 维生素A
• 15,171
• 微克

• 硫胺素
• 2.39
• 毫克

• 核黄素
• 6.77
• 毫克

• 尼克酸
• 63.1
• 毫克

• 维生素C
• 60
• 毫克

• 维生素E
• 13.04
• 毫克

• 钙
• 67.65
• 毫克

• 磷
• 1,538.6
• 毫克

• 钾
• 1,651.35
• 毫克

• 钠
• 1,599.61
• 毫克

• 镁
• 176.75
• 毫克

• 铁
• 82.74
• 毫克

• 锌
• 28.64
• 毫克

• 硒
• 120.56
• 微克

• 铜
• 2.53
• 毫克

• 锰
• 1.31
• 毫克