瑶柱红枣煲鸡

1. 菜名：瑶柱红枣煲鸡
2. 工艺：清炖
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 
5. 主料：鸡 1,000克
6. 辅料：干贝 40克 枣（干） 20克 莲子 100克
7. 调料：姜 5克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.鸡剖开洗净，去内脏、脂脂及尾部，沥干水，斩件。2.起油锅，爆香姜片，下鸡块爆炒片刻取出。3.江瑶柱用水浸软。4.红枣(去核)、莲子(去心)洗净。5.把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲3小时，加盐调味供用。

工艺提示

• 瑶柱就是干贝。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,174.45
• 千卡

• 蛋白质
• 233.14
• 克

• 脂肪
• 97.09
• 克

• 碳水化合物
• 93.32
• 克

• 膳食纤维
• 4.38
• 克

• 胆固醇
• 1,199.2
• 毫克

• 维生素A
• 486.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 10.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.67
• 毫克

• 核黄素
• 1.1
• 毫克

• 尼克酸
• 61.42
• 毫克

• 维生素C
• 8
• 毫克

• 维生素E
• 10.02
• 毫克

• 钙
• 232.61
• 毫克

• 磷
• 2,323.05
• 毫克

• 钾
• 3,863.57
• 毫克

• 钠
• 1,941.98
• 毫克

• 镁
• 483.86
• 毫克

• 铁
• 20.4
• 毫克

• 锌
• 15.85
• 毫克

• 硒
• 151.66
• 微克

• 铜
• 2.14
• 毫克

• 锰
• 8.95
• 毫克