醉鸡腿

1. 菜名：醉鸡腿
2. 工艺：卤
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 
5. 主料：鸡腿 500克
6. 辅料：大葱 20克 姜 2克
7. 调料：江米酒 30克 盐 10克 各适量

制作工艺

• 1.鸡腿洗净去骨，用盐把两面抹匀，腌一至二个小时。2.腌好后再卷起成筒状，用棉绳捆紧，放入电锅或蒸笼中蒸熟。3.鸡腿蒸熟后取出晾凉，加入酒和高汤150毫升浸泡一天后去棉绳。4.最后，切片盛在盘子中就可以了。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

食谱相克

• 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 939.12
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 80.85
• 克

• 脂肪
• 65.07
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 1.51
• 克

• 叶酸
• 11.2
• 微克

• 膳食纤维
• 0.31
• 克

• 胆固醇
• 810
• 毫克

• 维生素A
• 222.56
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 19.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.71
• 毫克

• 尼克酸
• 30.12
• 毫克

• 维生素C
• 3.48
• 毫克

• 维生素E
• 0.21
• 毫克

• 钙
• 43.34
• 毫克

• 磷
• 870.8
• 毫克

• 钾
• 1,246.1
• 毫克

• 钠
• 4,254.66
• 毫克

• 镁
• 176.68
• 毫克

• 铁
• 7.8
• 毫克

• 锌
• 5.92
• 毫克

• 硒
• 62.34
• 微克

• 铜
• 0.49
• 毫克

• 锰
• 0.4
• 毫克