冷片牛肉

1. 菜名：冷片牛肉
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：广东菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 750克
6. 辅料：草果 10克
7. 调料：八角 2克 花椒 15克 姜 5克 生抽 45克 老抽 45克 香油 15克 芝麻酱 30克 大葱 10克 辣椒油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肉放滚水中煮10分钟，捞出控干水分；2.调味煲滚，放牛肉锅滚后，慢火煲，约2个小时；3.牛肉捻后，捞出待冷后放冰箱内5个小时；4.吃时取出切薄片上碟，用西红柿，黄瓜拌碟，淋上汁料即可，也可蘸着汁料吃。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,417.3
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 162.04
• 克

• 脂肪
• 68.95
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 45.2
• 克

• 叶酸
• 31.48
• 微克

• 膳食纤维
• 7.2
• 克

• 胆固醇
• 630
• 毫克

• 维生素A
• 65.49
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 77.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.39
• 毫克

• 核黄素
• 1.28
• 毫克

• 尼克酸
• 45.33
• 毫克

• 维生素C
• 1.9
• 毫克

• 维生素E
• 30.47
• 毫克

• 钙
• 645.12
• 毫克

• 磷
• 1,570.38
• 毫克

• 钾
• 2,144.59
• 毫克

• 钠
• 6,634.64
• 毫克

• 碘
• 1.58
• 微克

• 镁
• 276.81
• 毫克

• 铁
• 45.66
• 毫克

• 锌
• 37.56
• 毫克

• 硒
• 51.71
• 微克

• 铜
• 2.05
• 毫克

• 锰
• 2.13
• 毫克