苤蓝烧牛肉

1. 菜名：苤蓝烧牛肉
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：四川菜 补虚养身调理 气血双补调理 贫血调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 750克
6. 辅料：苤蓝 500克 草果 25克
7. 调料：花椒 5克 盐 10克 大葱 20克 姜 5克 八角 5克 酱油 8克 豆瓣 5克 沙姜 5克 猪油（炼制） 30克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉洗净，切成2厘米大的块；2.苤蓝去皮，切成1.5厘米大小的方块；3.将锅中清水烧开，放入牛肉(水以淹没牛肉3厘米左右为宜)；4.水开时撇去浮沫，放入葱、姜、花椒、香料、盐、酱油等调料，将盖盖好，放在小火上烧至七成熟；5.另用炒锅放油，炒豆瓣，炒至豆瓣出现红油时，在锅内掺汤烧开，稍煮即沥去豆瓣渣不用，将豆瓣汁倒入煮牛肉的锅内.6.将锅内牛肉烧至快烂地，放入苤蓝，一直烧到牛肉全烂即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。苤蓝：苤蓝维生素含量十分丰富，对胃病有治疗作用。其所含的维C，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维E，与维C都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,395.84
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 157.81
• 克

• 脂肪
• 63.54
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 60.56
• 克

• 叶酸
• 13.6
• 微克

• 膳食纤维
• 10.57
• 克

• 生物素
• 340
• 微克

• 胆固醇
• 657.9
• 毫克

• 维生素A
• 80.5
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 129.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 1.24
• 毫克

• 尼克酸
• 45.02
• 毫克

• 维生素C
• 208.6
• 毫克

• 维生素E
• 1,512.09
• 毫克

• 钙
• 348.78
• 毫克

• 磷
• 1,529.52
• 毫克

• 钾
• 2,700.81
• 毫克

• 钠
• 5,477.57
• 毫克

• 镁
• 303.88
• 毫克

• 铁
• 28.8
• 毫克

• 锌
• 36.74
• 毫克

• 硒
• 50.31
• 微克

• 铜
• 1.61
• 毫克

• 锰
• 1.79
• 毫克