冬瓜炖羊腩

1. 菜名：冬瓜炖羊腩
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 补阳调理 
5. 主料：羊肉(肥瘦) 500克 冬瓜 500克
6. 辅料：粉条 100克 枸杞子 4克
7. 调料：盐 1克 香油 3克 料酒 10克 胡椒粉 2克 植物油 30克 大葱 8克 姜 8克 香菜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将羊腩（羊肥瘦肉）洗净后切成小块，投入沸水锅内氽透，捞出；2.粉条用温水泡软；3.冬瓜去皮和瓤，洗净后切成同羊腩一样大小的块，放入沸水锅内氽透；4.葱切段、姜切片；5.香将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片煸炒出香味，加入高汤和羊腩块烧沸；6.用小火炖2个小时左右至羊腩块酥烂，放入冬瓜块、粉条、精盐、料酒、味精、胡椒粉和枸杞炖10分钟左右，淋上香油即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

• 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,719.87
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.17
• 毫克

• 蛋白质
• 98.28
• 克

• 脂肪
• 104.74
• 克

• 泛酸
• 1.09
• 毫克

• 碳水化合物
• 99.91
• 克

• 叶酸
• 140.48
• 微克

• 膳食纤维
• 4.59
• 克

• 胆固醇
• 460
• 毫克

• 维生素A
• 191.4
• 微克

• 维生素K
• 5.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 477.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 0.78
• 毫克

• 尼克酸
• 24.4
• 毫克

• 维生素C
• 96.4
• 毫克

• 维生素E
• 27.03
• 毫克

• 钙
• 176.2
• 毫克

• 磷
• 827.73
• 毫克

• 钾
• 1,627.49
• 毫克

• 钠
• 848.74
• 毫克

• 镁
• 164.22
• 毫克

• 铁
• 19.22
• 毫克

• 锌
• 17.65
• 毫克

• 硒
• 164.58
• 微克

• 铜
• 4.38
• 毫克

• 锰
• 0.82
• 毫克