烩鹌鹑蛋

1. 菜名：烩鹌鹑蛋
2. 工艺：烩
3. 口味：咸酸味
4. 类别：家常菜 气血双补调理 益智补脑调理 养颜美容调理 
5. 主料：鹌鹑蛋 100克
6. 调料：淀粉(玉米) 12克 姜汁 12克 料酒 12克 醋 15克 酱油 5克 香菜 10克 胡椒粉 2克 盐 2克 鸡油 2克 各适量

制作工艺

• 1.将鹌鹑蛋用清水泡过后，放进凉水锅里，在旺火上煮至八成熟，换成凉水再煮，等水再煮沸即可；2.香菜摘洗干净切成末；3.将炒锅置旺火上，加入鸡汤250克、鹌鹑蛋、姜汁、盐、料酒；4.待汤烧开后，撇去浮沫，加湿淀粉，搅拌均匀，将汤汁收稠；5.汤稠后烹入醋，撒入胡椒粉，淋上鸡油，倒入大碗内，撒上香菜末即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 219.56
• 千卡

• 蛋白质
• 13.95
• 克

• 脂肪
• 11.25
• 克

• 碳水化合物
• 15.69
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 0.19
• 克

• 胆固醇
• 515
• 毫克

• 维生素A
• 356.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 117.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.13
• 毫克

• 核黄素
• 0.52
• 毫克

• 尼克酸
• 0.78
• 毫克

• 维生素C
• 4.8
• 毫克

• 维生素E
• 3.16
• 毫克

• 钙
• 67.27
• 毫克

• 磷
• 215.94
• 毫克

• 钾
• 239.02
• 毫克

• 钠
• 1,258.09
• 毫克

• 镁
• 27.37
• 毫克

• 铁
• 5.51
• 毫克

• 锌
• 1.94
• 毫克

• 硒
• 26.22
• 微克

• 铜
• 0.14
• 毫克

• 锰
• 0.6
• 毫克