果汁牛肉干
110潍坊网 时间:2011-09-25 14:00:00
果汁牛肉干
- 菜名：果汁牛肉干
- 工艺：烤
- 口味：咸甜味
- 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理
- 主料：牛肉（瘦） 5,000克
- 调料：白砂糖 250克 盐 40克 姜 10克 味精 1克 果汁 40克 各适量
- 制作工艺
- 1.将新鲜牛肉去筋修净，漂去血污，然后切成薄片备用。2.将生姜、食盐、白糖、味精、糖精1克、苯甲酸、牛肉片一同入锅煮制，待汁干为止。3.将煮制好的牛肉片改切小薄片，放平烘盘内送烘房烘干。4.将烘干的牛肉干与鲜果汁拌和均匀，晾干表面水分，即可包装密封。
- 工艺提示
- 苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠；苯甲酸钠，进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。
- 菜品口感
- 香甜味美，营养丰富。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食谱相克
- 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 6,306.78
- 千卡
- 蛋白质
- 1,010.53
- 克
- 脂肪
- 115.06
- 克
- 碳水化合物
- 311.04
- 克
- 膳食纤维
- 0.27
- 克
- 胆固醇
- 2,900
- 毫克
- 维生素A
- 302.8
- 微克
- 胡萝卜素
- 17
- 微克
- 硫胺素
- 3.5
- 毫克
- 核黄素
- 6.5
- 毫克
- 尼克酸
- 315.08
- 毫克
- 维生素C
- 0.4
- 毫克
- 维生素E
- 17.5
- 毫克
- 钙
- 512.5
- 毫克
- 磷
- 8,622.54
- 毫克
- 钾
- 14,247.64
- 毫克
- 钠
- 18,488.49
- 毫克
- 碘
- 520
- 微克
- 镁
- 1,062.77
- 毫克
- 铁
- 142.05
- 毫克
- 锌
- 185.78
- 毫克
- 硒
- 527.97
- 微克
- 铜
- 8.17
- 毫克
- 锰
- 2.67
- 毫克