原蒸五元牛蹄筋

1. 菜名：原蒸五元牛蹄筋
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸甜味
4. 类别：湖南菜 壮腰健肾调理 养颜美容调理 延缓衰老调理 气血双补调理 
5. 主料：牛蹄筋 1,000克
6. 辅料：枣（干） 10克 荔枝 10克 桂圆 10克 莲子 12克 枸杞子 12克
7. 调料：鸡油 15克 料酒 25克 盐 5克 蜂蜜 50克 胡椒粉 2克 大葱 15克 姜 15克 各适量

制作工艺

• 1.葱和姜拍破；红枣洗净，蒸熟剥去皮；荔枝、桂圆剥去壳洗净。2.将鲜生牛蹄筋清洗，下入开水锅氽过，再用清水洗净，下入冷水锅内，在旺火上烧开，移用小火焖煮到八成烂捞出，剔去杂质，切成5厘米长的段，再切成1厘米大的条，装入汤盅内，放入料酒、葱、姜、盐、蜂蜜、胡椒粉、鸡汤600毫升和原汤、荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、鸡油，上笼蒸至软糯取出，去掉葱姜。3.食用前20分钟，将五元牛蹄上笼蒸热取出，撒胡椒粉即成。

菜品口感

• 牛筋软糯，甜咸浓香，营养丰富。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛蹄筋：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。荔枝：荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”，严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

食谱相克

• 枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,775.6
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.07
• 毫克

• 蛋白质
• 345.18
• 克

• 脂肪
• 6.58
• 克

• 泛酸
• 0.09
• 毫克

• 碳水化合物
• 86.01
• 克

• 叶酸
• 28.4
• 微克

• 膳食纤维
• 1.91
• 克

• 生物素
• 2
• 微克

• 维生素A
• 17.14
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 39.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.75
• 毫克

• 核黄素
• 1.42
• 毫克

• 尼克酸
• 8.27
• 毫克

• 维生素C
• 22.01
• 毫克

• 维生素E
• 0.73
• 毫克

• 钙
• 88.2
• 毫克

• 磷
• 1,594.73
• 毫克

• 钾
• 527.85
• 毫克

• 钠
• 3,577.62
• 毫克

• 镁
• 156.83
• 毫克

• 铁
• 34.08
• 毫克

• 锌
• 2.61
• 毫克

• 硒
• 18.11
• 微克

• 铜
• 0.7
• 毫克

• 锰
• 1.63
• 毫克