原蒸五元牛肉

1. 菜名：原蒸五元牛肉
2. 工艺：清蒸
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：湖南菜 气血双补调理 补虚养身调理 术后调理 
5. 主料：牛肉(腑肋) 1,000克
6. 辅料：荔枝 15克 桂圆 15克 枣（干） 15克 莲子 50克 枸杞子 15克
7. 调料：料酒 50克 盐 5克 味精 1克 桂皮 15克 蜂蜜 50克 胡椒粉 2克 大葱 15克 姜 15克 辣椒(红、尖、干) 5克 各适量

制作工艺

• 1.葱和姜拍破；荔枝和桂圆剥去壳洗一遍；红枣蒸发剥去皮；莲子去芯和枸杞洗一遍。2.将牛肉剁成4厘米长、3厘米宽、2厘米厚的片，用冷水泡1小时，连水倒入锅内用温水烧开，撇去泡沫，要随起随撇，直到牛肉熟透，不见泡沫为止，然后装入汤盅内，放入料酒、拍破葱姜、桂皮、干红椒、盐，上笼蒸3小时取出，去掉桂皮、红椒、葱和姜，加入荔枝、莲子、桂圆、红枣、蜂蜜、枸杞蒸1小时直至蒸烂透为止。3.食用时，将五元肉取出，加入胡椒粉即成。

菜品口感

• 牛肉酥烂，原汁原味，甜咸鲜香，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐

食谱营养

• 牛肉(腑肋)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。荔枝：荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”，严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

食谱相克

• 牛肉(腑肋)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,661.42
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 198.38
• 克

• 脂肪
• 57.02
• 克

• 泛酸
• 0.09
• 毫克

• 碳水化合物
• 92.44
• 克

• 叶酸
• 33.9
• 微克

• 膳食纤维
• 5.54
• 克

• 生物素
• 3
• 微克

• 胆固醇
• 710
• 毫克

• 维生素A
• 90.12
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 41.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.75
• 毫克

• 核黄素
• 1.49
• 毫克

• 尼克酸
• 34.13
• 毫克

• 维生素C
• 30.55
• 毫克

• 维生素E
• 5.99
• 毫克

• 钙
• 274.84
• 毫克

• 磷
• 1,524.88
• 毫克

• 钾
• 2,894.87
• 毫克

• 钠
• 2,860.34
• 毫克

• 镁
• 300.53
• 毫克

• 铁
• 31
• 毫克

• 锌
• 42.85
• 毫克

• 硒
• 26
• 微克

• 铜
• 1.57
• 毫克

• 锰
• 5.98
• 毫克