荷叶粉蒸牛肉

1. 菜名：荷叶粉蒸牛肉
2. 工艺：粉蒸
3. 口味：香辣
4. 类别：湖南菜 气血双补调理 补虚养身调理 术后调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 500克
6. 辅料：糯米 25克 稻米 25克
7. 调料：八角 1克 花生油 30克 料酒 50克 酱油 25克 盐 5克 白砂糖 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 香油 10克 大葱 10克 姜 10克 各适量

制作工艺

• 1.糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉；葱切花、姜切末。2.牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，用调料和姜末腌约20分钟，然后放入米料拌匀，不能拌得太稀或太干。3.在一小蒸笼里垫上荷叶，把拌好的牛肉摆在笼内，上面盖荷叶，在沸水旺火上蒸熟，一熟就行，时间不要过长，取出，撒葱花，淋香油，原笼上桌即成。

工艺提示

• 如无鲜荷叶，可改用青菜叶或干荷叶。

菜品口感

• 香辣鲜嫩，酒饭均宜。

试用方法

• 早餐|中餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。糯米：糯米不宜于鸡肉同食。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,215
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.07
• 毫克

• 蛋白质
• 106.64
• 克

• 维生素B₁₂
• 10.75
• 微克

• 脂肪
• 62.81
• 克

• 泛酸
• 0.32
• 毫克

• 碳水化合物
• 61.82
• 克

• 叶酸
• 15.8
• 微克

• 膳食纤维
• 5.4
• 克

• 生物素
• 85
• 微克

• 胆固醇
• 420
• 毫克

• 维生素A
• 38.87
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 23.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.4
• 毫克

• 核黄素
• 0.79
• 毫克

• 尼克酸
• 29.56
• 毫克

• 维生素C
• 4.1
• 毫克

• 维生素E
• 24.21
• 毫克

• 钙
• 161.16
• 毫克

• 磷
• 1,001.88
• 毫克

• 钾
• 1,401.82
• 毫克

• 钠
• 3,965.46
• 毫克

• 碘
• 0.58
• 微克

• 镁
• 180.92
• 毫克

• 铁
• 22.68
• 毫克

• 锌
• 25.77
• 毫克

• 硒
• 34.1
• 微克

• 铜
• 1.17
• 毫克

• 锰
• 2.65
• 毫克