酱汁牛肉

1. 菜名：酱汁牛肉
2. 工艺：卤
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 气血双补调理 补虚养身调理 术后调理 健脾开胃调理 
5. 主料：牛腱 1,500克
6. 调料：大葱 50克 姜 100克 酱油 20克 豆瓣酱 10克 味精 10克 料酒 40克 糖色 20克 花椒 20克 沙姜 3克 八角 20克 冰糖 30克 各适量

制作工艺

• 1.煮3/5锅清水，水开后加葱、姜、酱油、豆瓣酱、味精、料酒、糖色、花椒、山柰、五香料、冰糖屑再次煮开，即成卤汁。2.牛腱洗净，入卤锅中以大火煮滚后，转小火卤三小时，即可捞出待凉。3.舀出三杯卤汁，单独用小火熬煮至一杯的量时，熄火，此即酱汁。4.食时，牛肉切片淋加酱汁，或夹在麻烧饼中，都十分可口。

工艺提示

• 本品最好使用五香料包；花椒、八角、桂皮、香叶、茴香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

本菜谱的营养成分

• 热量
• 323.3
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 10.86
• 克

• 脂肪
• 4.37
• 克

• 泛酸
• 0.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 78.1
• 克

• 叶酸
• 34
• 微克

• 膳食纤维
• 17.88
• 克

• 维生素A
• 39
• 微克

• 维生素K
• 3.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 236
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 2.16
• 毫克

• 维生素C
• 12.5
• 毫克

• 维生素E
• 0.92
• 毫克

• 钙
• 218.5
• 毫克

• 磷
• 127.2
• 毫克

• 钾
• 593.5
• 毫克

• 钠
• 2,707.13
• 毫克

• 镁
• 134.3
• 毫克

• 铁
• 8.63
• 毫克

• 锌
• 1.52
• 毫克

• 硒
• 3.3
• 微克

• 铜
• 0.6
• 毫克

• 锰
• 5.92
• 毫克