清蒸冬瓜鸡块

1. 菜名：清蒸冬瓜鸡块
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 贫血调理 水肿调理 
5. 主料：母鸡 400克 冬瓜 400克
6. 调料：大葱 10克 姜 10克 盐 5克 味精 1克 料酒 10克 香菜 15克 各适量

制作工艺

• 1.将母鸡洗净，剁成块，放入沸水中略烫，捞出后用沸水冲去血沫；2.葱切段，姜切片；3.冬瓜削皮洗净，去瓤后切成菱形块，放入沸水中烫至八成熟捞出，放入凉水；4.香菜洗净，切段；5.将鸡块放入汤碗中，加入清水、精盐、味精、料酒、葱段、姜片，入笼蒸至鸡肉离骨，拣出葱段、姜片不用；6.将锅置于旺火上，放入蒸好的鸡块和蒸鸡块的原汤，随即放入煮过的冬瓜块，放入精盐、味精调好口味；7.用小火炖2分钟，撒上香菜段即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

食谱相克

• 母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,082.53
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.13
• 毫克

• 蛋白质
• 83.8
• 克

• 脂肪
• 68.15
• 克

• 泛酸
• 0.88
• 毫克

• 碳水化合物
• 36.48
• 克

• 叶酸
• 109.6
• 微克

• 膳食纤维
• 3.38
• 克

• 胆固醇
• 664
• 毫克

• 维生素A
• 640.75
• 微克

• 维生素K
• 4.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 517
• 微克

• 硫胺素
• 0.25
• 毫克

• 核黄素
• 0.23
• 毫克

• 尼克酸
• 36.86
• 毫克

• 维生素C
• 81.3
• 毫克

• 维生素E
• 5.83
• 毫克

• 钙
• 108.25
• 毫克

• 磷
• 541.69
• 毫克

• 钾
• 1,497.44
• 毫克

• 钠
• 2,339.4
• 毫克

• 镁
• 107.42
• 毫克

• 铁
• 6.32
• 毫克

• 锌
• 6.28
• 毫克

• 硒
• 1.14
• 微克

• 铜
• 0.7
• 毫克

• 锰
• 0.69
• 毫克