四宝鸡肉

1. 菜名：四宝鸡肉
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 
5. 主料：童子鸡 500克
6. 辅料：莲子 20克 桂圆肉 20克 枸杞子 20克 枣（干） 20克
7. 调料：料酒 15克 盐 3克 胡椒粉 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.将仔鸡剁成小块，下入开水锅内焯片刻，捞出洗净；2.莲子、桂圆分别上锅蒸熟；3.枸杞、大枣洗净；4.葱切段，姜切片；5.将鸡肉块装在碗，加入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉、水，上锅蒸40分钟即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。桂圆肉：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,037.61
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 102.97
• 克

• 脂肪
• 47.99
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 50.25
• 克

• 叶酸
• 32.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.72
• 克

• 胆固醇
• 530
• 毫克

• 维生素A
• 259.22
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 9.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 0.77
• 毫克

• 尼克酸
• 31.14
• 毫克

• 维生素C
• 21.73
• 毫克

• 维生素E
• 4.5
• 毫克

• 钙
• 96.99
• 毫克

• 磷
• 936.44
• 毫克

• 钾
• 1,605.4
• 毫克

• 钠
• 1,546.65
• 毫克

• 镁
• 180.85
• 毫克

• 铁
• 9.73
• 毫克

• 锌
• 6.37
• 毫克

• 硒
• 60.58
• 微克

• 铜
• 0.86
• 毫克

• 锰
• 2.06
• 毫克