鹅笋子锅

1. 菜名：鹅笋子锅
2. 工艺：烧
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 营养不良调理 
5. 主料：鹅 500克 竹笋 300克 魔芋 300克
6. 调料：辣椒油 10克 盐 4克 胡椒 2克 料酒 10克 冰糖 10克 味精 2克 花椒 3克 大蒜 5克 大葱 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 泡椒 5克 姜 3克 榨菜 10克 香菜 15克 各适量

制作工艺

• 1.将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条；2.竹笋洗净切成段；3.魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水；4.姜、榨菜均切片；5.香菜择洗干净切段；6.炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香；7.锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透；8.最后撒入葱花、香菜段即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鹅：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。魔芋：魔芋能增加肠胃蠕动，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，体积可增大到原体积的30～100倍，因而不用多吃就给人以饱腹的感觉，所以它是理想的减肥食品。纤维素促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病的治疗，减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。还可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

食谱相克

• 鹅：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食；与鸡蛋同食损伤脾胃。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,510.22
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.26
• 毫克

• 蛋白质
• 100.41
• 克

• 脂肪
• 111.45
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 40.92
• 克

• 叶酸
• 13.4
• 微克

• 膳食纤维
• 17.98
• 克

• 生物素
• 261
• 微克

• 胆固醇
• 370
• 毫克

• 维生素A
• 298.43
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 261
• 微克

• 硫胺素
• 0.7
• 毫克

• 核黄素
• 1.54
• 毫克

• 尼克酸
• 44.91
• 毫克

• 维生素C
• 23.72
• 毫克

• 维生素E
• 11
• 毫克

• 钙
• 312.25
• 毫克

• 磷
• 973.44
• 毫克

• 钾
• 2,631.44
• 毫克

• 钠
• 2,500.03
• 毫克

• 镁
• 197.53
• 毫克

• 铁
• 24.21
• 毫克

• 锌
• 17.52
• 毫克

• 硒
• 94.82
• 微克

• 铜
• 2.89
• 毫克

• 锰
• 4.55
• 毫克