粉丝牛腿肉

1. 菜名：粉丝牛腿肉
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 冬季养生调理 
5. 主料：牛肉(后腿) 300克 粉丝 200克
6. 调料：料酒 20克 八角 1克 桂皮 2克 香叶 2克 酱油 15克 姜 7克 大葱 5克 辣椒(红、尖、干) 4克 花椒 5克 盐 5克 胡椒粉 2克 香油 3克 味精 2克 香菜 4克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将牛后腿肉洗净，放入汤锅中，加入料酒、大料、桂皮、香叶、酱油、姜片和清水1000毫升；2.烧沸后改用小火炖1小时至牛后腿肉九成熟；3.捞出晾凉后切成薄片；4.绿豆粉丝用温水浸泡1小时，捞出剪成段；5.香菜洗净切成段；6.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片、干红辣椒煸炒出香味捞出，加入高汤500克、精盐和酱油；7.烧沸后放入绿豆粉丝段和牛后腿肉片，再烧沸；8.用小火炖2分钟，撒入香菜段、胡椒粉和味精，淋上香油即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

• 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,245.83
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 67.42
• 克

• 脂肪
• 30.49
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 179.57
• 克

• 叶酸
• 7.3
• 微克

• 膳食纤维
• 6.11
• 克

• 胆固醇
• 222
• 毫克

• 维生素A
• 20.6
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 69.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.52
• 毫克

• 尼克酸
• 19.7
• 毫克

• 维生素C
• 3.05
• 毫克

• 维生素E
• 20.89
• 毫克

• 钙
• 135.53
• 毫克

• 磷
• 719.46
• 毫克

• 钾
• 776.26
• 毫克

• 钠
• 3,208.27
• 毫克

• 镁
• 128.71
• 毫克

• 铁
• 25.86
• 毫克

• 锌
• 13.63
• 毫克

• 硒
• 22.31
• 微克

• 铜
• 0.59
• 毫克

• 锰
• 1.6
• 毫克