白鸡

1. 菜名：白鸡
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：东北菜 气血双补调理 月经不调调理 营养不良调理 
5. 主料：鸡 1,500克
6. 调料：大葱 25克 姜 25克 八角 5克 花椒 5克 料酒 40克 盐 10克 味精 3克 香油 30克 酱油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将净鸡（净膛肥鸡）洗好后，鸡头别在一侧翅膀里，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯烫2分钟捞出，投凉洗净。2.将鸡放入净锅内，加入清汤3000克，放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐，大火烧开，用小火煮至熟料捞出。3.待鸡凉后，剁成条，按鸡原形码入盘内，用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌，食用时浇在鸡上即成。

菜品口感

• 色泽白嫩，味道香鲜，清新爽口，此菜是吉林风味菜肴。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,835.84
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 293.22
• 克

• 脂肪
• 171.89
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 33.67
• 克

• 叶酸
• 20
• 微克

• 膳食纤维
• 4.62
• 克

• 胆固醇
• 1,590
• 毫克

• 维生素A
• 731
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 66.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.79
• 毫克

• 核黄素
• 1.43
• 毫克

• 尼克酸
• 84.8
• 毫克

• 维生素C
• 5.25
• 毫克

• 维生素E
• 30.86
• 毫克

• 钙
• 209.7
• 毫克

• 磷
• 2,404.52
• 毫克

• 钾
• 3,963.97
• 毫克

• 钠
• 6,393.16
• 毫克

• 镁
• 342.21
• 毫克

• 铁
• 24.82
• 毫克

• 锌
• 16.98
• 毫克

• 硒
• 177.22
• 微克

• 铜
• 1.23
• 毫克

• 锰
• 2.36
• 毫克