扒齿萝卜煲牛肚
110潍坊网 时间:2011-09-23 15:40:00
扒齿萝卜煲牛肚
- 菜名：扒齿萝卜煲牛肚
- 工艺：原炖
- 口味：咸鲜味
- 类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理
- 主料：牛肚 750克 萝卜 500克
- 辅料：陈皮 5克
- 调料：盐 6克 各适量
- 制作工艺
- 将牛肚用仅沸的水淋匀，刮洗去黑衣，再将萝卜洗净刨去皮，切为斧头件，一起放在瓦煲里，加入开水2500毫升、陈皮，用盖盖着煲至滚，改用中火煲至稔，捞起，把扒齿萝卜放在碟中，将牛肚切成粗条形放在萝卜面上，用精盐将原汤调好味，用汤窝盛着和牛肚一同上席便成。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。萝卜：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍，萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃萝卜，裨益颇多。
- 食谱相克
- 萝卜：萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 658.9
- 千卡
- 蛋白质
- 113.65
- 克
- 脂肪
- 12.57
- 克
- 碳水化合物
- 27.92
- 克
- 膳食纤维
- 6.04
- 克
- 胆固醇
- 780
- 毫克
- 维生素A
- 33.4
- 微克
- 胡萝卜素
- 120.4
- 微克
- 硫胺素
- 0.32
- 毫克
- 核黄素
- 1.15
- 毫克
- 尼克酸
- 20.36
- 毫克
- 维生素C
- 105
- 毫克
- 维生素E
- 8.76
- 毫克
- 钙
- 485.42
- 毫克
- 磷
- 914.25
- 毫克
- 钾
- 2,090.14
- 毫克
- 钠
- 3,123.21
- 毫克
- 镁
- 213.27
- 毫克
- 铁
- 16.52
- 毫克
- 锌
- 18.89
- 毫克
- 硒
- 71.36
- 微克
- 铜
- 0.77
- 毫克
- 锰
- 2.04
- 毫克