萝卜煲牛腩

1. 菜名：萝卜煲牛腩
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 学生膳食 气血双补调理 健脾开胃调理 运动员食谱 
5. 主料：牛腩（腰窝） 1,000克 萝卜 750克
6. 辅料：陈皮 10克
7. 调料：姜 100克 盐 6克 酱油 10克 各适量

制作工艺

• 先将牛腩洗干净切为块，再将萝卜皮、苗去掉，洗净切为斧头块，一起放在瓦煲里，加入生姜、小块陈皮，注入开水2500毫升，加盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，捞起盛在碟中，将汤用精盐、浅色酱油调味，用汤窝盛着，与牛腩等一起上席便成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛腩（腰窝）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。萝卜：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍，萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃萝卜，裨益颇多。

食谱相克

• 牛腩（腰窝）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。萝卜：萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,552.6
• 千卡

• 维生素B₆
• 1
• 毫克

• 蛋白质
• 180.41
• 克

• 脂肪
• 294.5
• 克

• 碳水化合物
• 54.64
• 克

• 叶酸
• 47
• 微克

• 膳食纤维
• 12.29
• 克

• 胆固醇
• 440
• 毫克

• 维生素A
• 57.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 360.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.91
• 毫克

• 尼克酸
• 25.43
• 毫克

• 维生素C
• 161.5
• 毫克

• 维生素E
• 7.57
• 毫克

• 钙
• 313.12
• 毫克

• 磷
• 248.9
• 毫克

• 钾
• 1,645.64
• 毫克

• 钠
• 3,414.86
• 毫克

• 镁
• 191.02
• 毫克

• 铁
• 13
• 毫克

• 锌
• 29.72
• 毫克

• 硒
• 37.77
• 微克

• 铜
• 0.64
• 毫克

• 锰
• 4
• 毫克