杂锦煎狗肉

1. 菜名：杂锦煎狗肉
2. 工艺：生煎
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 肢寒畏冷调理 冬季养生调理 气血双补调理 
5. 主料：狗肉 125克
6. 辅料：洋葱 175克 辣椒(青、尖) 25克 红辣椒 25克 冬笋 75克
7. 调料：姜 2克 大蒜 3克 盐 4克 植物油 30克 黄酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 香油 3克 酱油 5克 各适量

制作工艺

• 1.先将狗肉去皮，片为中片腌好；洋葱洗净去老皮切片；青、红辣椒洗净去蒂去籽切块；冬笋剥去外壳，剁去老根洗净，切片；姜切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸。2.再将笋片滚过，滤去水分。3.用油起锅，将洋葱件放入锅中，炒至六成熟，铲起待用。4.起油锅，待油烧至三成熟，将狗肉片放入煎至刚熟，倾在笊篱里，滤去余油。5.把锅放回炉上，将蒜茸、姜片、洋葱件、青红辣椒件放入锅中，溅入一些滚水，加入狗肉片抛匀，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、麻油、深色酱油调匀为金黄色为芡，加包尾油和匀上碟便成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 581.74
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 27.2
• 克

• 脂肪
• 39.33
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.1
• 克

• 叶酸
• 4.26
• 微克

• 膳食纤维
• 3.6
• 克

• 胆固醇
• 78.12
• 毫克

• 维生素A
• 102.96
• 微克

• 胡萝卜素
• 531.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.56
• 毫克

• 核黄素
• 0.4
• 毫克

• 尼克酸
• 5.82
• 毫克

• 维生素C
• 66.54
• 毫克

• 维生素E
• 27.5
• 毫克

• 钙
• 148.01
• 毫克

• 磷
• 293.78
• 毫克

• 钾
• 574.42
• 毫克

• 钠
• 1,931.33
• 毫克

• 镁
• 62.63
• 毫克

• 铁
• 6.74
• 毫克

• 锌
• 4.89
• 毫克

• 硒
• 20.92
• 微克

• 铜
• 0.39
• 毫克

• 锰
• 0.74
• 毫克