蒸火腿块

1. 菜名：蒸火腿块
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸甜味
4. 类别：浙江菜 健脾开胃调理 肾调养调理 气血双补调理 消化不良 
5. 主料：金华火腿 150克
6. 调料：黄酒 50克 白砂糖 25克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；2.装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；3.把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；4.上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层，外青色泽光亮。

菜品口感

• 此菜内色红亮，咸中带甜，香浓润口。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 612.68
• 千卡

• 蛋白质
• 25.8
• 克

• 脂肪
• 42
• 克

• 碳水化合物
• 25.39
• 克

• 胆固醇
• 147
• 毫克

• 维生素A
• 30
• 微克

• 硫胺素
• 0.78
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 7.45
• 毫克

• 维生素E
• 0.27
• 毫克

• 钙
• 40
• 毫克

• 磷
• 200.04
• 毫克

• 钾
• 447.79
• 毫克

• 钠
• 434.4
• 毫克

• 镁
• 42.82
• 毫克

• 铁
• 3.61
• 毫克

• 锌
• 3.67
• 毫克

• 硒
• 19.84
• 微克

• 铜
• 0.2
• 毫克

• 锰
• 0.24
• 毫克