葱香乌鸡丝

1. 菜名：葱香乌鸡丝
2. 工艺：炝
3. 口味：葱香味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 
5. 主料：乌骨鸡 200克 大葱 50克
6. 辅料：冬笋 80克
7. 调料：辣椒(红、尖、干) 5克 盐 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 胡麻油 5克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将笋去硬壳洗净切成丝；大葱和干红椒分别洗净，均切成丝；乌鸡肉洗干净，投入水锅中煮熟捞出，晾凉后撕成丝；笋丝下入沸水锅中焯熟捞出沥干。2.鸡丝、笋丝放盘内，加入精盐、味精、胡椒粉、香油拌调均匀，葱丝、干椒丝放在上面。3.炒锅内放入花椒油烧热，浇在葱丝、干椒丝上，爆出香味，稍拌后即可。

菜品口感

• 咸鲜微辣，葱香扑鼻。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 乌骨鸡：乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 乌骨鸡：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 388.25
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 50.97
• 克

• 脂肪
• 15.49
• 克

• 泛酸
• 0.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.8
• 克

• 叶酸
• 28
• 微克

• 膳食纤维
• 3.44
• 克

• 胆固醇
• 212
• 毫克

• 维生素A
• 15.7
• 微克

• 维生素K
• 3.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 95.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.5
• 毫克

• 尼克酸
• 15.05
• 毫克

• 维生素C
• 9.3
• 毫克

• 维生素E
• 27.05
• 毫克

• 钙
• 71.46
• 毫克

• 磷
• 504.43
• 毫克

• 钾
• 777.69
• 毫克

• 钠
• 2,341.18
• 毫克

• 镁
• 122.4
• 毫克

• 铁
• 5.81
• 毫克

• 锌
• 3.89
• 毫克

• 硒
• 16.1
• 微克

• 铜
• 0.61
• 毫克

• 锰
• 0.82
• 毫克