红油鸡丝

1. 菜名：红油鸡丝
2. 工艺：拌
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 
5. 主料：鸡肉 300克
6. 调料：盐 2克 酱油 5克 味精 3克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 辣椒油 3克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.葱去根洗净切成丝，姜洗净去皮切成丝，大蒜去皮捣成泥，备用；鸡肉（鸡脯肉）洗干净，放入水锅中煮熟捞出，晾凉后切成细丝，装入盆内放上葱、姜丝。2.炒锅内加入香油烧热，将热油浇在葱、姜丝上。3.取小碗放入精盐、酱油、味精、蒜泥、红油调成汁，淋上鸡丝上即可。

工艺提示

• 红油即是辣椒油。

菜品口感

• 香辣味鲜，口味醇厚。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 593.94
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 59.76
• 克

• 脂肪
• 36.25
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 7.43
• 克

• 叶酸
• 8.9
• 微克

• 膳食纤维
• 0.26
• 克

• 胆固醇
• 318
• 毫克

• 维生素A
• 147.29
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 19.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 16.99
• 毫克

• 维生素C
• 1.4
• 毫克

• 维生素E
• 8.12
• 毫克

• 钙
• 38.94
• 毫克

• 磷
• 487.52
• 毫克

• 钾
• 807.3
• 毫克

• 钠
• 1,510.79
• 毫克

• 碘
• 37.2
• 微克

• 镁
• 69.4
• 毫克

• 铁
• 4.96
• 毫克

• 锌
• 5.86
• 毫克

• 硒
• 35.58
• 微克

• 铜
• 0.24
• 毫克

• 锰
• 0.4
• 毫克