胡萝卜牛肉丝

1. 菜名：胡萝卜牛肉丝
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 冬季养生调理 营养不良调理 
5. 主料：牛肉（瘦） 300克 芹菜 50克 胡萝卜 50克
6. 调料：豆瓣 20克 盐 2克 味精 1克 植物油 20克 香油 1克 花椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.　牛肉洗净，切粗丝；2.　芹菜洗净，切段；3.　胡萝卜洗净，切丝；4.　豆瓣剁细；5.　锅内倒油烧热，下牛肉丝小火煸炒片刻，加入豆瓣、芹菜、胡萝卜丝煸至红色；6.　调入盐、味精、香油炒匀，起锅盛盘，撒上花椒粉即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 573.14
• 千卡

• 蛋白质
• 64.69
• 克

• 脂肪
• 29.48
• 克

• 碳水化合物
• 14
• 克

• 膳食纤维
• 1.84
• 克

• 胆固醇
• 174
• 毫克

• 维生素A
• 367.23
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,096.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.54
• 毫克

• 尼克酸
• 19.9
• 毫克

• 维生素C
• 12.5
• 毫克

• 维生素E
• 18.58
• 毫克

• 钙
• 87.72
• 毫克

• 磷
• 587.67
• 毫克

• 钾
• 1,181.26
• 毫克

• 钠
• 2,305.24
• 毫克

• 碘
• 31.2
• 微克

• 镁
• 101.85
• 毫克

• 铁
• 13.28
• 毫克

• 锌
• 11.96
• 毫克

• 硒
• 34.29
• 微克

• 铜
• 0.74
• 毫克

• 锰
• 0.71
• 毫克