菠萝拌鸡片

1. 菜名：菠萝拌鸡片
2. 工艺：拌
3. 口味：酸甜味
4. 类别：家常菜 气血双补调理 防暑调理 健脾开胃调理 贫血调理 
5. 主料：鸡胸脯肉 300克 菠萝 150克
6. 辅料：菠菜 100克 红辣椒 100克
7. 调料：香油 5克 芝麻酱 10克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 7克 醋 10克 胡椒粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.将菠萝片切成约3厘米大的扇形薄片，沥去水分，放在盘子中间，将沥出的菠萝水置旁备用；2.鸡脯肉煮熟去皮、骨，斜刀片成6厘米长、2厘米宽的薄片，放在盘内菠萝片上面；3.将芝麻酱放入碗内，加入菠萝水?开，再加入精盐、白糖、味精、醋精、胡椒粉、香油调汁，浇在盘内鸡片上；4.将菠菜心洗净，与红椒丁组成小花，点缀在盘边即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 666.8
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.3
• 毫克

• 蛋白质
• 65.97
• 克

• 脂肪
• 26.18
• 克

• 泛酸
• 0.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 48.93
• 克

• 叶酸
• 110
• 微克

• 膳食纤维
• 7.49
• 克

• 胆固醇
• 246
• 毫克

• 维生素A
• 773.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,351.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.36
• 毫克

• 核黄素
• 0.62
• 毫克

• 尼克酸
• 34.86
• 毫克

• 维生素C
• 253
• 毫克

• 维生素E
• 9.78
• 毫克

• 钙
• 253.25
• 毫克

• 磷
• 873.98
• 毫克

• 钾
• 1,789.73
• 毫克

• 钠
• 1,564.97
• 毫克

• 镁
• 198.22
• 毫克

• 铁
• 13.02
• 毫克

• 锌
• 3.47
• 毫克

• 硒
• 35.66
• 微克

• 铜
• 0.61
• 毫克

• 锰
• 2.97
• 毫克