茄汁鸡片

1. 菜名：茄汁鸡片
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸甜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 健脾开胃调理 小儿厌食调理 
5. 主料：鸡肉 300克
6. 调料：番茄酱 50克 黄酒 3克 料酒 2克 白砂糖 3克 苏打粉 1克 淀粉(豌豆) 5克 胡椒粉 2克 姜 3克 花生油 500克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡肉横切成2厘米长的片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，腌10分钟后加入花生油，腌1小时。2.炒锅注油烧到六成热，放入鸡肉片翻炒，待鸡肉色白时，倒入漏勺沥油。3.炒锅留少许油烧热，放入番茄酱、精盐、黄酒、白糖、少许汤、用水淀粉勾芡，加麻油炒好，淋在肉上即可。

工艺提示

• 淀粉加水调成水芡粉。

菜品口感

• 色泽美观，营养适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 5,075.92
• 千卡

• 蛋白质
• 60.64
• 克

• 脂肪
• 527.86
• 克

• 碳水化合物
• 17.19
• 克

• 膳食纤维
• 1.18
• 克

• 胆固醇
• 318
• 毫克

• 维生素A
• 145.04
• 微克

• 胡萝卜素
• 6.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.29
• 毫克

• 尼克酸
• 19.68
• 毫克

• 维生素C
• 0.12
• 毫克

• 维生素E
• 214.54
• 毫克

• 钙
• 103.96
• 毫克

• 磷
• 606.56
• 毫克

• 钾
• 1,265.36
• 毫克

• 钠
• 232.06
• 毫克

• 碘
• 37.2
• 微克

• 镁
• 89.92
• 毫克

• 铁
• 19.51
• 毫克

• 锌
• 8.5
• 毫克

• 硒
• 35.64
• 微克

• 铜
• 1.14
• 毫克

• 锰
• 2
• 毫克