炒合菜

1. 菜名：炒合菜
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 贫血调理 清热解毒调理 气血双补调理 滋阴调理 
5. 主料：绿豆芽 400克 猪肉(瘦) 250克
6. 辅料：粉丝 100克 韭菜 100克 菠菜 100克
7. 调料：盐 3克 味精 2克 醋 2克 花生油 25克 酱油 2克 各适量

制作工艺

• 1.将豆芽去头去根洗净，粉丝用温水泡软切成段，猪肉切丝，韭菜、菠菜洗净切段。2.炒锅注油烧热，下入肉丝煸炒，加入酱油、豆芽、粉丝，翻炒至熟，再加入菠菜、韭菜旺火快炒，最后加入醋、味精、盐，翻炒几下，出锅即可。

菜品口感

• 滑爽可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,046.49
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.7
• 毫克

• 蛋白质
• 65.91
• 克

• 脂肪
• 41.79
• 克

• 泛酸
• 2.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 107.88
• 克

• 叶酸
• 334.6
• 微克

• 膳食纤维
• 7.4
• 克

• 胆固醇
• 202.5
• 毫克

• 维生素A
• 844
• 微克

• 维生素K
• 188
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,410
• 微克

• 硫胺素
• 1.64
• 毫克

• 核黄素
• 0.71
• 毫克

• 尼克酸
• 17.12
• 毫克

• 维生素C
• 130
• 毫克

• 维生素E
• 14.82
• 毫克

• 钙
• 197.32
• 毫克

• 磷
• 731.33
• 毫克

• 钾
• 1,625.01
• 毫克

• 钠
• 1,727.74
• 毫克

• 镁
• 232.58
• 毫克

• 铁
• 21.87
• 毫克

• 锌
• 10.61
• 毫克

• 硒
• 31.62
• 微克

• 铜
• 0.95
• 毫克

• 锰
• 1.9
• 毫克