金针鸡丝汤

1. 菜名：金针鸡丝汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 营养不良调理 养颜美容调理 
5. 主料：鸡胸脯肉 200克 黄花菜（干） 50克
6. 辅料：木耳(干) 15克 香菇（干） 10克
7. 调料：大葱 5克 姜 8克 盐 2克 酱油 5克 料酒 10克 香油 5克 味精 1克 植物油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡脯肉洗净、切丝，用料酒、酱油、盐腌半个小时待用；2.将黄花菜、木耳、香菇洗净，泡发，并将香菇木耳起丝备用；3.锅里放植物油少许，烧热后投入葱姜爆香；4.再加入酱油、盐、清水、香菇、木耳、黄花菜，武火烧沸，改文火煮几分钟；5.放入鸡丝烧滚，淋香油，放味精即可食用。

菜品口感

• 鲜香美味，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。黄花菜（干）：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 607.81
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 53.26
• 克

• 脂肪
• 31.08
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 32.74
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 11.79
• 克

• 胆固醇
• 164
• 毫克

• 维生素A
• 191.09
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 953.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.57
• 毫克

• 尼克酸
• 25.75
• 毫克

• 维生素C
• 6.67
• 毫克

• 维生素E
• 19.65
• 毫克

• 钙
• 213.7
• 毫克

• 磷
• 621.14
• 毫克

• 钾
• 1,189.3
• 毫克

• 钠
• 1,291.81
• 毫克

• 镁
• 148.98
• 毫克

• 铁
• 22.06
• 毫克

• 锌
• 4.59
• 毫克

• 硒
• 24.49
• 微克

• 铜
• 0.51
• 毫克

• 锰
• 2.92
• 毫克