红枣煨肘

1. 菜名：红枣煨肘
2. 工艺：煨
3. 口味：甜味
4. 类别：滋阴调理 补血调理 补虚养身调理 
5. 主料：猪肘 1,000克
6. 辅料：冰糖 150克 枣（干） 100克
7. 调料：

制作工艺

• 1.将猪肘以常法处理；2.红枣洗净；3.冰糖取30克炒成深黄色糖汁；4.在沙锅底上垫几块猪骨，掺汤1500毫升，放入猪肘烧开；5.打去浮沫，再将红枣、冰糖汁及其余冰糖放入，用微火慢慢煨；6.待猪肘煨至熟烂、粘稠、汁浓即成。

试用方法

• 可单食或佐餐。

食谱营养

• 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 4,059.5
• 千卡

• 蛋白质
• 173.2
• 克

• 脂肪
• 280.5
• 克

• 碳水化合物
• 216.75
• 克

• 膳食纤维
• 6.2
• 克

• 胆固醇
• 790
• 毫克

• 维生素A
• 2
• 微克

• 胡萝卜素
• 10
• 微克

• 硫胺素
• 3.78
• 毫克

• 核黄素
• 2
• 毫克

• 尼克酸
• 26.9
• 毫克

• 维生素C
• 14
• 毫克

• 维生素E
• 4.8
• 毫克

• 钙
• 158.5
• 毫克

• 磷
• 1,471
• 毫克

• 钾
• 2,405.5
• 毫克

• 钠
• 778.25
• 毫克

• 镁
• 159
• 毫克

• 铁
• 14.4
• 毫克

• 锌
• 18.66
• 毫克

• 硒
• 69.72
• 微克

• 铜
• 2.22
• 毫克

• 锰
• 0.49
• 毫克