地骨爆两羊

1. 菜名：地骨爆两羊
2. 工艺：爆
3. 口味：原本味
4. 类别：补气调理 补血调理 延缓衰老调理 
5. 主料：羊肉(瘦) 250克 羊肝 250克
6. 辅料：地骨皮 10克 陈皮 10克 神曲 10克
7. 调料：豆豉 10克 黄酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克 大葱 5克 盐 2克 白砂糖 2克 各适量

制作工艺

• 1.将地骨皮、陈皮、神曲加水适量，煎煮40分钟，去渣，加热浓缩成稠液备用；2.葱切丝；3.嫩羊肉切成丝；4.羊肝去筋膜，切丝；5.羊肉丝、羊肝丝皆用湿淀粉拌匀；6.锅入油，烧热，将羊肉丝、羊肝丝爆炒至熟；7.烹加药液和葱丝、豆豉、盐、糖、料酒适量，收汁即可。

试用方法

• 分顿佐餐。

食谱营养

• 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。

食谱相克

• 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 851.7
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 99.46
• 克

• 脂肪
• 34.19
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 31.12
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.72
• 克

• 胆固醇
• 1,022.5
• 毫克

• 维生素A
• 52,464.8
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 43.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.91
• 毫克

• 核黄素
• 4.84
• 毫克

• 尼克酸
• 68.6
• 毫克

• 维生素C
• 0.85
• 毫克

• 维生素E
• 91.9
• 毫克

• 钙
• 61.64
• 毫克

• 磷
• 1,255.66
• 毫克

• 钾
• 1,710.66
• 毫克

• 钠
• 1,297.32
• 毫克

• 碘
• 67
• 微克

• 镁
• 112
• 毫克

• 铁
• 30.35
• 毫克

• 锌
• 24.31
• 毫克

• 硒
• 63.16
• 微克

• 铜
• 11.8
• 毫克

• 锰
• 1.13
• 毫克