芹菜炒猪肝

1. 菜名：芹菜炒猪肝
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：青少年食谱 便秘调理 贫血调理 补血调理 明目调理 
5. 主料：芹菜 300克 猪肝 300克
6. 调料：酱油 3克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 2克 姜汁 5克 色拉油 15克 盐 2克 胡椒粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.把猪肝切成3厘米左右的厚度，开水烫一下，放入腌料（酱油、淀粉、糖、姜汁）中浸泡；2.芹菜洗净，切成5至6厘米长；3.芹菜用开水烫一下即捞起，沥去水分；4.烧热锅，下油4汤匙，以猛火炒猪肝，加入芹菜快炒，用调味料（色拉油、盐、胡椒粉）调味，上碟。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 597.78
• 千卡

• 蛋白质
• 60.66
• 克

• 脂肪
• 25.82
• 克

• 碳水化合物
• 30.54
• 克

• 叶酸
• 0.9
• 微克

• 膳食纤维
• 4.25
• 克

• 胆固醇
• 873.6
• 毫克

• 维生素A
• 14,946.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 181.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.66
• 毫克

• 核黄素
• 6.49
• 毫克

• 尼克酸
• 46.29
• 毫克

• 维生素C
• 96
• 毫克

• 维生素E
• 12.81
• 毫克

• 钙
• 167.56
• 毫克

• 磷
• 1,089.87
• 毫克

• 钾
• 1,181.02
• 毫克

• 钠
• 1,387
• 毫克

• 镁
• 109.49
• 毫克

• 铁
• 70.93
• 毫克

• 锌
• 18.82
• 毫克

• 硒
• 59.25
• 微克

• 铜
• 2.24
• 毫克

• 锰
• 1.35
• 毫克