金针菇炖鳗鱼

1. 菜名：金针菇炖鳗鱼
2. 工艺：隔水炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：防癌抗癌调理 补虚养身调理 结核病调理 补血调理 老人食谱 
5. 主料：河鳗 600克 金针菇 200克 鸡蛋 200克
6. 调料：黄酒 10克 盐 3克 香油 1克 各适量

制作工艺

• 1.金针菇洗净；2.鳗鱼去内脏，洗净；3.鳗鱼放入沸水中焯一下，捞出洗净，切段；4.将鸡蛋磕入蒸钵，用筷子搅匀，加入金针菇，最上面放鳗鱼；5.加入精盐、料酒，倒入适量清水，上笼蒸至鱼熟；6.出锅浇上香油即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。金针菇：金针菇忌与驴肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,381.58
• 千卡

• 蛋白质
• 143.16
• 克

• 脂肪
• 84.2
• 克

• 碳水化合物
• 31.4
• 克

• 膳食纤维
• 5.4
• 克

• 胆固醇
• 1,062
• 毫克

• 维生素D
• 2
• 微克

• 维生素A
• 478
• 微克

• 胡萝卜素
• 60
• 微克

• 硫胺素
• 0.64
• 毫克

• 核黄素
• 1.04
• 毫克

• 尼克酸
• 31.45
• 毫克

• 维生素C
• 4
• 毫克

• 维生素E
• 28.25
• 毫克

• 钙
• 368.85
• 毫克

• 磷
• 1,944.14
• 毫克

• 钾
• 1,943.02
• 毫克

• 钠
• 1,804.26
• 毫克

• 碘
• 54.4
• 微克

• 镁
• 259.59
• 毫克

• 铁
• 15.91
• 毫克

• 锌
• 9.94
• 毫克

• 硒
• 211.3
• 微克

• 铜
• 1.67
• 毫克

• 锰
• 0.32
• 毫克