仔姜炒鸭片

1. 菜名：仔姜炒鸭片
2. 工艺：炒
3. 口味：酸辣味
4. 类别：补虚养身调理 私家菜 补血调理 
5. 主料：鸭肉 400克
6. 辅料：子姜 100克
7. 调料：泡椒 30克 酱油 10克 白砂糖 6克 醋 8克 大蒜 16克 味精 3克 盐 3克 葱白 25克 淀粉(玉米) 15克 香油 3克 苏打粉 8克 植物油 100克 各适量

制作工艺

• 1.鸭脯肉洗净，切成柳叶片，放入盆内加小苏打粉、湿淀粉抓匀；2.嫩仔姜片成片；3.泡红辣椒切成马耳片；4.大蒜切粒，葱白切成片；5.碗内加入酱油、白糖、醋、味精、湿淀粉、鸡清汤兑成味汁待用；6.炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入鸭片推匀，炸断生起锅；7.锅内留底油少许，烧至五成热，放入蒜粒、泡红辣椒片、嫩仔姜片炒香，放入炸鸭片翻炒，加入盐、葱白片炒入味，烹入碗内味汁，推匀，加入香油入盘。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

食谱相克

• 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,025.17
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.24
• 毫克

• 蛋白质
• 65.96
• 克

• 脂肪
• 182.45
• 克

• 泛酸
• 4.63
• 毫克

• 碳水化合物
• 31.15
• 克

• 叶酸
• 17.72
• 微克

• 膳食纤维
• 1.44
• 克

• 胆固醇
• 376
• 毫克

• 维生素A
• 211.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 20.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.35
• 毫克

• 核黄素
• 0.94
• 毫克

• 尼克酸
• 17.78
• 毫克

• 维生素C
• 7.37
• 毫克

• 维生素E
• 80.34
• 毫克

• 钙
• 73.28
• 毫克

• 磷
• 567.77
• 毫克

• 钾
• 1,074.64
• 毫克

• 钠
• 2,309.74
• 毫克

• 镁
• 109.19
• 毫克

• 铁
• 14.88
• 毫克

• 锌
• 6.81
• 毫克

• 硒
• 50.26
• 微克

• 铜
• 1.13
• 毫克

• 锰
• 4.35
• 毫克