健体牛肉丸清汤

1. 菜名：健体牛肉丸清汤
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补气调理 营养不良调理 补虚养身调理 补血调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 640克 鸡肉 120克
6. 调料：小米面 40克 盐 3克 酱油 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 2克 香油 5克 苏打粉 4克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉去筋，洗净切片，剁烂或搅成胶，再加清水，苏打粉(4克)，粟粉搅拌20分钟后加入盐、生抽、糖、味精、胡椒粉、麻油及鸡肉蓉搅拌至有弹性。2.用左手将牛肉胶边捏边挤成一粒粒肉丸，然后放清水锅煮至浮起即好。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,209.99
• 千卡

• 蛋白质
• 153.87
• 克

• 脂肪
• 44.03
• 克

• 碳水化合物
• 50.21
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 0.34
• 克

• 胆固醇
• 664.8
• 毫克

• 维生素A
• 102.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 1.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.37
• 毫克

• 核黄素
• 1.04
• 毫克

• 尼克酸
• 43.68
• 毫克

• 维生素E
• 8.39
• 毫克

• 钙
• 179.05
• 毫克

• 磷
• 1,340.08
• 毫克

• 钾
• 1,755.7
• 毫克

• 钠
• 2,084.66
• 毫克

• 碘
• 14.88
• 微克

• 镁
• 184.26
• 毫克

• 铁
• 26.01
• 毫克

• 锌
• 33.12
• 毫克

• 硒
• 56.76
• 微克

• 铜
• 1.38
• 毫克

• 锰
• 0.63
• 毫克