卤水青虾

1. 菜名：卤水青虾
2. 工艺：卤
3. 口味：清香味
4. 类别：卤酱菜 肾调养调理 补阳调理 
5. 主料：青虾 500克
6. 调料：花椒 3克 桂皮 3克 盐 15克 大葱 5克 八角 3克 茴香籽[小茴香籽] 3克 黄酒 10克 味精 2克 姜 10克 各适量

制作工艺

• 1.将青虾挑去虾线，剪去爪须，洗净。将花椒，八角(大料)，小茴香，桂皮装入纱布袋扎好，葱，姜切成丝。2.锅中放入清水500克，下香料袋，绍酒，旺火烧沸后撇去浮沫，中火煮约半小时，待香味散发出来时即成卤汁。然后将青虾，葱姜丝一起下卤锅内，卤约10分钟后加入味精，待晾凉后捞出青虾装盘，上面放上葱姜丝，浇上少许卤汁即成。

工艺提示

• 宜选用湖河所产鲜活的大虾。青虾以及卤至成熟且入味为度。

菜品口感

• 虾嫣红，肉细嫩，味香醇，最宜夏日食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 青虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食谱相克

• 青虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 473.68
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 53.43
• 克

• 脂肪
• 5.37
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 54.31
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.5
• 克

• 维生素A
• 515.79
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 35
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.64
• 毫克

• 尼克酸
• 11.45
• 毫克

• 维生素C
• 1.25
• 毫克

• 维生素E
• 56.64
• 毫克

• 钙
• 446.48
• 毫克

• 磷
• 1,485.65
• 毫克

• 钾
• 3,501.78
• 毫克

• 钠
• 6,066.35
• 毫克

• 镁
• 677.74
• 毫克

• 铁
• 44.88
• 毫克

• 锌
• 13.88
• 毫克

• 硒
• 89.04
• 微克

• 铜
• 17.45
• 毫克

• 锰
• 6.88
• 毫克