莴苣枸杞炒肉丝

1. 菜名：莴苣枸杞炒肉丝
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：肝调养调理 肾调养调理 明目调理 清热解毒调理 更年期综合症调理 
5. 主料：莴笋 100克 猪肉(瘦) 150克
6. 辅料：枸杞子 30克 鸡蛋清 40克
7. 调料：大豆油 15克 盐 2克 味精 2克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 5克 大葱 10克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将瘦肉、莴笋洗净，均切成长细丝。2.将肉丝放入碗内，加少许精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉调和拌匀上浆。3.将鸡汤、味精、精盐、料酒、湿淀粉、酱油放碗内调成芡汁。4.炒锅放油，烧热，葱、姜、炝锅，倒入肉丝翻炒几下，放入莴笋丝拌炒，再加入枸杞及对好的芡汁，翻炒均匀，淋上明油(熟豆油)即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 431.21
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 39.1
• 克

• 脂肪
• 24.82
• 克

• 泛酸
• 0.11
• 毫克

• 碳水化合物
• 9.36
• 克

• 叶酸
• 52.1
• 微克

• 膳食纤维
• 1.36
• 克

• 胆固醇
• 121.5
• 毫克

• 维生素A
• 119.74
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 164.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.88
• 毫克

• 核黄素
• 0.4
• 毫克

• 尼克酸
• 9.1
• 毫克

• 维生素C
• 23.3
• 毫克

• 维生素E
• 15.59
• 毫克

• 钙
• 59.04
• 毫克

• 磷
• 364.68
• 毫克

• 钾
• 820.11
• 毫克

• 钠
• 1,416.18
• 毫克

• 镁
• 97.23
• 毫克

• 铁
• 7.68
• 毫克

• 锌
• 5.18
• 毫克

• 硒
• 17.89
• 微克

• 铜
• 0.37
• 毫克

• 锰
• 0.57
• 毫克