枸杞麦冬炒蛋丁

1. 菜名：枸杞麦冬炒蛋丁
2. 工艺：炒
3. 口味：原本味
4. 类别：明目调理 肝调养调理 肾调养调理 肝炎调理 肝硬化调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 50克 鸡蛋 300克 花生仁（生） 30克
6. 辅料：枸杞子 10克 麦门冬 10克
7. 调料：盐 2克 味精 1克 淀粉(豌豆) 3克 花生油 30克 各适量

制作工艺

• 1.枸杞洗净，在沸水中略氽一下；2.麦门冬洗净，于水中煮熟，剁成碎末；3.花生米炒脆；4.猪瘦肉切成丁；5.鸡蛋打在碗中，加盐打匀隔水蒸熟，冷却后切成粒状备用；6.将锅置旺火上，加花生油，把猪肉丁炒熟；7.再倒入蛋粒、枸杞子、麦门冬碎末，炒匀；8.加精盐，水淀粉勾芡，加味精调味，盛入盘中，铺撒脆花生米即可。

试用方法

• 佐餐食用，每日2次。

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 869.41
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 58.45
• 克

• 脂肪
• 72.87
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.22
• 克

• 叶酸
• 15
• 微克

• 膳食纤维
• 1.81
• 克

• 胆固醇
• 40.5
• 毫克

• 维生素A
• 734.28
• 微克

• 胡萝卜素
• 9
• 微克

• 硫胺素
• 0.82
• 毫克

• 核黄素
• 0.93
• 毫克

• 尼克酸
• 8.75
• 毫克

• 维生素C
• 6.4
• 毫克

• 维生素E
• 24.03
• 毫克

• 钙
• 191.34
• 毫克

• 磷
• 589.44
• 毫克

• 钾
• 808.22
• 毫克

• 钠
• 1,296.18
• 毫克

• 碘
• 81.6
• 微克

• 镁
• 104.01
• 毫克

• 铁
• 9.27
• 毫克

• 锌
• 5.72
• 毫克

• 硒
• 19.02
• 微克

• 铜
• 0.86
• 毫克

• 锰
• 0.62
• 毫克