强补猪肝

1. 菜名：强补猪肝
2. 工艺：煮
3. 口味：原本味
4. 类别：肝调养调理 肾调养调理 延缓衰老调理 补虚养身调理 
5. 主料：猪肝 250克
6. 辅料：香菇（鲜） 30克 枸杞子 30克 五味子 10克 五加皮 10克
7. 调料：盐 2克 味精 2克 酱油 4克 各适量

制作工艺

• 将五加皮、北五味子装入细布袋内扎紧口；香菇、枸杞子洗净；以上四味与猪肝共入沙锅内，加清水适量、盐少许，置文火上烧煮，待猪肝熟，捞出药袋，加入味精、酱油少许即可。

工艺提示

• 本药膳中选用的五味子是北五味子，主产辽宁、吉林、黑龙江、河北等地，商品习称北五味子。

试用方法

• 每日早晚各适量食之，每周2剂。

食谱营养

• 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 349.28
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 51.62
• 克

• 脂肪
• 9.18
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.87
• 克

• 叶酸
• 46.2
• 微克

• 膳食纤维
• 1.48
• 克

• 胆固醇
• 720
• 毫克

• 维生素A
• 12,456.34
• 微克

• 硫胺素
• 0.55
• 毫克

• 核黄素
• 5.33
• 毫克

• 尼克酸
• 38.56
• 毫克

• 维生素C
• 67.7
• 毫克

• 维生素E
• 3.05
• 毫克

• 钙
• 31.48
• 毫克

• 磷
• 808.74
• 毫克

• 钾
• 658.34
• 毫克

• 钠
• 1,360.56
• 毫克

• 镁
• 91.92
• 毫克

• 铁
• 57.7
• 毫克

• 锌
• 14.77
• 毫克

• 硒
• 49
• 微克

• 铜
• 1.73
• 毫克

• 锰
• 0.79
• 毫克