生焖狗肉

1. 菜名：生焖狗肉
2. 工艺：焖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：肾调养调理 补阳调理 夜尿多调理 
5. 主料：狗肉 1,500克
6. 辅料：青蒜 90克 姜 60克 陈皮 3克
7. 调料：姜 8克 大蒜 10克 豆瓣酱 10克 芝麻酱 15克 黄酒 3克 盐 8克 酱油 3克 赤砂糖 2克 花生油 30克 各适量

制作工艺

• 将狗肉切块，蒜苗切段，生姜切片。铁锅烧热，将狗肉炒干水分后取出。用武火烧热铁锅，注入花生油，投入适量蒜（大蒜剁茸）泥、豆瓣酱和芝麻酱油爆炒，再下姜片、蒜苗和狗肉，边炒边酌加花生油，炒5分钟左右，烹入料酒，加入鸡清汤、陈皮和适量盐、酱油、红糖、烧沸后入沙锅内，加盖焖90分钟左右，酌量加味精。用法：当菜食用。

工艺提示

• 本品需鸡清汤约1000克，口感更好。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

食谱相克

• 狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,212.17
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 260.2
• 克

• 脂肪
• 108.3
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 51.44
• 克

• 叶酸
• 10.1
• 微克

• 膳食纤维
• 5.14
• 克

• 胆固醇
• 937.5
• 毫克

• 维生素A
• 292.33
• 微克

• 胡萝卜素
• 676.84
• 微克

• 硫胺素
• 5.21
• 毫克

• 核黄素
• 3.16
• 毫克

• 尼克酸
• 54.89
• 毫克

• 维生素C
• 17.82
• 毫克

• 维生素E
• 39.97
• 毫克

• 钙
• 1,018.83
• 毫克

• 磷
• 1,779.52
• 毫克

• 钾
• 2,633.19
• 毫克

• 钠
• 4,658.23
• 毫克

• 镁
• 315.88
• 毫克

• 铁
• 56.03
• 毫克

• 锌
• 49.23
• 毫克

• 硒
• 225.19
• 微克

• 铜
• 2.56
• 毫克

• 锰
• 4.84
• 毫克