扒狗肉

1. 菜名：扒狗肉
2. 工艺：扒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 冬季养生调理 肾调养调理 补阳调理 
5. 主料：狗肉 1,000克
6. 辅料：香菜 10克
7. 调料：盐 15克 花椒 3克 味精 3克 猪油（炼制） 50克 大葱 15克 料酒 20克 姜 10克 淀粉(豌豆) 8克 各适量

制作工艺

• 1.把狗肉洗净从肋骨处用刀划开，下入开水锅烧煮，撇去浮沫，将狗肉煮烂捞出，取出肋骨，将肉切成10厘米长、1.5厘米宽的条，皮面向下码在盘内。2.勺内放油烧热，用葱、姜炝锅，放入狗肉汤，将狗肉推入勺内，加精盐、浸泡花椒的水、味精、料酒，烧开后移微火扒两分钟，勾湿淀粉芡，淋上明油，翻勺拖到盘内，上面放香菜末即成。

菜品口感

• 肉烂，咸香，色泽乳白，形状整齐。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,654.46
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 170.03
• 克

• 脂肪
• 96.22
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.52
• 克

• 叶酸
• 8.4
• 微克

• 膳食纤维
• 1.45
• 克

• 胆固醇
• 671.5
• 毫克

• 维生素A
• 157.79
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 146.2
• 微克

• 硫胺素
• 3.43
• 毫克

• 核黄素
• 2.05
• 毫克

• 尼克酸
• 35.43
• 毫克

• 维生素C
• 7.75
• 毫克

• 维生素E
• 2,524.7
• 毫克

• 钙
• 565.42
• 毫克

• 磷
• 1,085.29
• 毫克

• 钾
• 1,486.64
• 毫克

• 钠
• 6,677.93
• 毫克

• 镁
• 154.39
• 毫克

• 铁
• 29.99
• 毫克

• 锌
• 32.04
• 毫克

• 硒
• 147.95
• 微克

• 铜
• 1.5
• 毫克

• 锰
• 1.85
• 毫克