双腰炒螺花

1. 菜名：双腰炒螺花
2. 工艺：熟炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 肝调养调理 肾调养调理 
5. 主料：海螺 200克 猪腰子 200克 赤小豆 100克
6. 调料：大葱 5克 姜 5克 植物油 25克 盐 2克 味精 2克 料酒 10克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.海螺头肉洗净，剞十字花刀（切深2/3），切1.5厘米块；猪腰子片成两半，片去腰臊，剞十字花刀（刀深2/3），切1.5厘米的方块。2.滑锅内加植物油烧热，先放入螺花促出，等油温回升后，再放入腰花促出。3.锅内加底油烧热，加葱姜烹香，烹入料酒，加红腰豆稍炒，加高汤30克、盐、味精、少许胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入螺花、腰花翻炒几下，淋明油，即成。

工艺提示

• 注：红豆也称红腰豆、腰豆。

菜品口感

• 螺花鲜嫩，腰花脆香，腰豆软烂，三料合一，清鲜香咸，美味可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

食谱相克

• 海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,010.43
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 92.48
• 克

• 脂肪
• 33.85
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 75.84
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 7.92
• 克

• 胆固醇
• 1,062
• 毫克

• 维生素A
• 197
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 92.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.78
• 毫克

• 核黄素
• 3.31
• 毫克

• 尼克酸
• 18.49
• 毫克

• 维生素C
• 27.05
• 毫克

• 维生素E
• 75.7
• 毫克

• 钙
• 1,185.41
• 毫克

• 磷
• 1,045.95
• 毫克

• 钾
• 1,676.48
• 毫克

• 钠
• 1,688.68
• 毫克

• 碘
• 7.8
• 微克

• 镁
• 569.36
• 毫克

• 铁
• 31.15
• 毫克

• 锌
• 14.27
• 毫克

• 硒
• 377.08
• 微克

• 铜
• 1.96
• 毫克

• 锰
• 2.6
• 毫克