家常狗肉

1. 菜名：家常狗肉
2. 工艺：煨
3. 口味：家常味
4. 类别：湖南菜 冬季养生调理 肾调养调理 补阳调理 健脾开胃调理 
5. 主料：狗肉 1,500克
6. 辅料：青蒜 100克 辣椒(红、尖、干) 15克 香菜 200克
7. 调料：猪油（炼制） 100克 白酒 25克 盐 10克 酱油 25克 辣椒油 25克 味精 2克 桂皮 15克 大葱 15克 姜 15克 香油 15克 各适量

制作工艺

• 1.鲜狗肉去净骨，烙去毛，用温水浸泡并刮洗干净，再下入冷水锅中烧开，捞出后用清水洗去血沫，放到沙锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、干红辣椒、白酒和水(水以没过狗肉为准)，煮到六成烂时取出狗肉，切成5厘米长，2厘米宽的条(原汤保留待用)。2.香菜摘洗干净，用盘装上，大蒜切成2厘米长的斜段。3.将猪油烧沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、酱油、盐和原汤，然后装入沙钵内用小火煨烂，放大蒜、香油，装入汤盅内并另上香菜即成。

菜品口感

• 香酥辣，汤浓厚，味道鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,213.76
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 262.9
• 克

• 脂肪
• 211.62
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 59.31
• 克

• 叶酸
• 15.9
• 微克

• 膳食纤维
• 11
• 克

• 胆固醇
• 1,030.5
• 毫克

• 维生素A
• 706.2
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,002
• 微克

• 硫胺素
• 5.37
• 毫克

• 核黄素
• 3.43
• 毫克

• 尼克酸
• 58.38
• 毫克

• 维生素C
• 115.15
• 毫克

• 维生素E
• 5,077.85
• 毫克

• 钙
• 1,038.5
• 毫克

• 磷
• 1,837.33
• 毫克

• 钾
• 3,127.58
• 毫克

• 钠
• 6,356.47
• 毫克

• 镁
• 362.14
• 毫克

• 铁
• 53.99
• 毫克

• 锌
• 50.71
• 毫克

• 硒
• 224.23
• 微克

• 铜
• 2.74
• 毫克

• 锰
• 5.38
• 毫克