三色鸽蛋

1. 菜名：三色鸽蛋
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 壮腰健肾调理 贫血调理 肾调养调理 
5. 主料：鸽蛋 500克 鸡蛋 100克
6. 辅料：胡萝卜 80克 赤小豆 10克
7. 调料：盐 5克 大葱 5克 姜 3克 香油 2克 白砂糖 2克 淀粉(玉米) 5克 酱油 5克 味精 5克 花生油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将鸽蛋放入冷水锅内煮熟，去壳；2.将锅置于旺火上，放入花生油烧热，将50个鸽蛋放入油锅炸至呈金黄色捞出；3.葱、姜切碎末；4.胡萝卜切成同鸽蛋同样大的圆球，用开水烫熟；5.将鸡蛋磕入碗内搅散，上笼蒸成蛋糕，晾凉后拼成3个鸽形，用红小豆做鸽眼，放在盘边；6.将锅内底油烧热，放入葱末、姜末爆香，放入清汤（150克）、酱油、精盐、白糖及50个鸽蛋与胡萝卜球；7.烧开后加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，倒在盘中即可。

工艺提示

• 因为鸽蛋需要炸制，所以要预备花生油500克，实耗50克。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,536.49
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.81
• 毫克

• 蛋白质
• 72.59
• 克

• 维生素B₁₂
• 21.15
• 微克

• 脂肪
• 141.02
• 克

• 泛酸
• 3.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.62
• 克

• 叶酸
• 304.3
• 微克

• 膳食纤维
• 1.81
• 克

• 生物素
• 60
• 微克

• 胆固醇
• 2,400
• 毫克

• 维生素D
• 10
• 微克

• 维生素A
• 952.04
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,320.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.57
• 毫克

• 核黄素
• 0.67
• 毫克

• 尼克酸
• 1.48
• 毫克

• 维生素C
• 11.37
• 毫克

• 维生素E
• 41.02
• 毫克

• 钙
• 608.14
• 毫克

• 磷
• 1,254.14
• 毫克

• 钾
• 1,026.8
• 毫克

• 钠
• 3,233.02
• 毫克

• 碘
• 27.98
• 微克

• 镁
• 166.94
• 毫克

• 铁
• 26.36
• 毫克

• 锌
• 9.97
• 毫克

• 硒
• 98.78
• 微克

• 铜
• 1.08
• 毫克

• 锰
• 0.76
• 毫克