雪菜拌墨鱼
110潍坊网 时间:2011-09-15 13:20:00
雪菜拌墨鱼
- 菜名：雪菜拌墨鱼
- 工艺：拌
- 口味：咸鲜味
- 类别：卤酱菜 滋阴调理 补血调理 脾调养调理 通乳调理
- 主料：墨鱼 250克 芥菜 50克 腰果 20克
- 调料：胡椒粉 2克 盐 5克 味精 3克 白砂糖 2克 姜 1克 香菜 2克 各适量
- 制作工艺
- 1.墨鱼去头，骨，皮，洗净，从中间剖开，直刀在内侧剞，刀深1/3。再顶头切成条。入滚水锅焯水，沥干。2.咸菜洗净，去叶，焯水后切成末，用洁布挤干。3.墨鱼片，咸菜末中加调料拌匀，装盘，撒上腰果末，芫莩即成。
- 菜品口感
- 香，鲜，嫩。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。腰果：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。
- 食谱相克
- 墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 354.11
- 千卡
- 蛋白质
- 43.9
- 克
- 脂肪
- 9.85
- 克
- 碳水化合物
- 23.73
- 克
- 膳食纤维
- 1.62
- 克
- 胆固醇
- 565
- 毫克
- 维生素A
- 31.94
- 微克
- 胡萝卜素
- 190.9
- 微克
- 硫胺素
- 0.12
- 毫克
- 核黄素
- 0.19
- 毫克
- 尼克酸
- 5.11
- 毫克
- 维生素C
- 16.5
- 毫克
- 维生素E
- 4.74
- 毫克
- 钙
- 164.53
- 毫克
- 磷
- 204.95
- 毫克
- 钾
- 665.99
- 毫克
- 钠
- 2,690.84
- 毫克
- 镁
- 151.63
- 毫克
- 铁
- 5.41
- 毫克
- 锌
- 4.62
- 毫克
- 硒
- 101.2
- 微克
- 铜
- 2.07
- 毫克
- 锰
- 0.91
- 毫克