牛肉丸

1. 菜名：牛肉丸
2. 工艺：汆
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 脾调养调理 
5. 主料：牛肉(后腿) 500克
6. 辅料：肥膘肉 10克
7. 调料：虾米 10克 沙茶酱 10克 胡椒粉 1克 味精 3克 香菜 10克 香油 5克 小麦面粉 5克 鱼露 1克 各适量

制作工艺

• 1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.

菜品口感

• 制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香.

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

食谱相克

• 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 707.28
• 千卡

• 蛋白质
• 111.26
• 克

• 脂肪
• 24.25
• 克

• 碳水化合物
• 11.27
• 克

• 膳食纤维
• 0.25
• 克

• 胆固醇
• 433.4
• 毫克

• 维生素A
• 39.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 116.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 0.75
• 毫克

• 尼克酸
• 31.44
• 毫克

• 维生素C
• 4.8
• 毫克

• 维生素E
• 8.62
• 毫克

• 钙
• 96.16
• 毫克

• 磷
• 1,134.8
• 毫克

• 钾
• 1,082.65
• 毫克

• 钠
• 1,061.55
• 毫克

• 碘
• 0.14
• 微克

• 镁
• 136.84
• 毫克

• 铁
• 18.43
• 毫克

• 锌
• 20.96
• 毫克

• 硒
• 33.67
• 微克

• 铜
• 0.84
• 毫克

• 锰
• 0.35
• 毫克