黑芥肉丝汤

1. 菜名：黑芥肉丝汤
2. 工艺：拌
3. 口味：黑芥味
4. 类别：清真菜 脾调养调理 健脾开胃调理 气血双补调理 
5. 主料：牛里脊肉 100克
6. 辅料：黑芥 50克
7. 调料：盐 5克 胡椒 3克 味精 2克 姜 5克 大葱 3克 香菜 2克 香油 3克 各适量

制作工艺

• 1.葱、姜、香菜均洗净，葱切成葱花，姜切成丝，香菜切成末；里脊肉切成细丝，黑芥洗净切成细丝。2.取大汤碗一只，放入脊肉丝、香菜末、葱花、姜丝、芝麻油。3.炒锅置于旺火上，放入牛肉清汤800克，放入黑芥末丝，对精盐、胡椒、味精，烧沸后打去浮沫，冲入汤碗中，拌匀即可上桌。

工艺提示

• 注意:1.肉丝选用脊肉,如果没有可选后腿净肉,切成丝后用清水泡去血污,沥干.2.黑芥做炒菜时,咸味过重,可用清水淘洗一遍,但不宜久泡.3.黑芥储藏时间长,如表面发硬可用清水浸泡片刻,再进行改刀.

菜品口感

• 味咸回甜，营养丰富

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。黑芥：0

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

历史文化

• 黑芥又称玫瑰大头菜

本菜谱的营养成分

• 热量
• 153.58
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 23.44
• 克

• 脂肪
• 4.01
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 6.08
• 克

• 叶酸
• 1.68
• 微克

• 膳食纤维
• 0.27
• 克

• 胆固醇
• 63
• 毫克

• 维生素A
• 9.86
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 35.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.06
• 毫克

• 核黄素
• 0.16
• 毫克

• 尼克酸
• 7.36
• 毫克

• 维生素C
• 1.67
• 毫克

• 维生素E
• 2.88
• 毫克

• 钙
• 10.67
• 毫克

• 磷
• 249.73
• 毫克

• 钾
• 169.91
• 毫克

• 钠
• 2,205.89
• 毫克

• 镁
• 36.6
• 毫克

• 铁
• 4.96
• 毫克

• 锌
• 7.02
• 毫克

• 硒
• 3.12
• 微克

• 铜
• 0.14
• 毫克

• 锰
• 0.25
• 毫克