醋椒鱼

1. 菜名：醋椒鱼
2. 工艺：煮
3. 口味：醋椒味
4. 类别：私家菜 补气调理 脾调养调理 胃炎调理 水肿调理 
5. 主料：青鱼 1,000克
6. 调料：香菜 10克 料酒 25克 盐 3克 醋 10克 味精 3克 白胡椒 1克 大葱 15克 姜 15克 猪油（炼制） 75克 各适量

制作工艺

• 1.青鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼背上剞上十字花刀。2.锅内放入少许猪油烧热，放入胡椒粉、葱、姜煸出香味后烹料酒，入鸡汤、精盐、味精，旺火将汤煮沸几次，将鱼放入汤内煮15分钟，捞入汤盆中，原汤过箩加入米醋倒入汤盆中，撒上葱丝、香菜即可。

菜品口感

• 此菜色鲜味浓，嫩滑利口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。

食谱相克

• 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,867.96
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 203.21
• 克

• 脂肪
• 116.93
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 5.34
• 克

• 叶酸
• 8.4
• 微克

• 膳食纤维
• 0.74
• 克

• 胆固醇
• 69.75
• 毫克

• 维生素A
• 465.35
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 151.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.75
• 毫克

• 尼克酸
• 29.58
• 毫克

• 维生素C
• 7.95
• 毫克

• 维生素E
• 3,773.98
• 毫克

• 钙
• 337.38
• 毫克

• 磷
• 1,865.79
• 毫克

• 钾
• 3,380.23
• 毫克

• 钠
• 1,999.69
• 毫克

• 镁
• 335.6
• 毫克

• 铁
• 10.39
• 毫克

• 锌
• 9.91
• 毫克

• 硒
• 377.52
• 微克

• 铜
• 0.67
• 毫克

• 锰
• 1.28
• 毫克