炭烤羊肝串

1. 菜名：炭烤羊肝串
2. 工艺：明炉烤
3. 口味：炸烧味
4. 类别：清真菜 特色菜 营养不良调理 健脾开胃调理 肝调养调理 
5. 主料：羊肝 750克
6. 辅料：洋葱 100克
7. 调料：盐 5克 胡椒粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.将羊肝洗净去薄腊切成扁方块,用沸水煮去血沫,羊尾油洗净,切薄片,洋葱洗净切末,备用.2.将羊肝片,精盐,胡椒粉洋葱末放在一起拌匀腌一小时,将一片羊肝,一片羊尾油串入不锈钢扦子上,一般每串12片.3.将炭火烧至无烟时,放上羊肝串,随烤随转动,缓缓烤至香熟即可,趁热食用.

工艺提示

• ?羊尾油，顾名思义，就是羊尾巴的脂肪。

菜品口感

• 外酥内嫩,鲜香味美.

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,051.14
• 千卡

• 蛋白质
• 135.54
• 克

• 脂肪
• 27.24
• 克

• 碳水化合物
• 66.04
• 克

• 膳食纤维
• 0.95
• 克

• 胆固醇
• 2,617.5
• 毫克

• 维生素A
• 157,293.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 21.2
• 微克

• 硫胺素
• 1.61
• 毫克

• 核黄素
• 13.16
• 毫克

• 尼克酸
• 166.09
• 毫克

• 维生素C
• 8
• 毫克

• 维生素E
• 224.62
• 毫克

• 钙
• 85.14
• 毫克

• 磷
• 2,284.94
• 毫克

• 钾
• 1,958.28
• 毫克

• 钠
• 2,892.55
• 毫克

• 碘
• 143.25
• 微克

• 镁
• 122.66
• 毫克

• 铁
• 57.08
• 毫克

• 锌
• 26.14
• 毫克

• 硒
• 133.72
• 微克

• 铜
• 33.89
• 毫克

• 锰
• 2.12
• 毫克