尖椒炒刀蚬

1. 菜名：尖椒炒刀蚬
2. 工艺：炒
3. 口味：家常味
4. 类别：补血调理 私家菜 肝调养调理 清热解毒调理 利尿调理 
5. 主料：蚬子 750克 辣椒(青、尖) 200克
6. 调料：姜 5克 大葱 5克 盐 5克 味精 3克 胡椒 1克 植物油 10克 花椒 2克 醋 5克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 5克 各适量

制作工艺

• 1.将蚬子洗净，上锅蒸熟，取肉去沙线，洗净。尖椒洗净，切象眼片。2.锅内加水烧开，将蚬汆水，捞出。3.锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。

工艺提示

• 尖椒如选用青红尖椒各100克，则此菜色泽更佳。

菜品口感

• 口味鲜辣，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蚬子：蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。蚬肉具有清热，利湿，解毒的功效，可治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等症状。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 527.37
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 57
• 克

• 脂肪
• 21.36
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.33
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 5
• 克

• 胆固醇
• 1,927.5
• 毫克

• 维生素A
• 393.96
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 694.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.67
• 毫克

• 核黄素
• 1.07
• 毫克

• 尼克酸
• 11.69
• 毫克

• 维生素C
• 125.05
• 毫克

• 维生素E
• 12.37
• 毫克

• 钙
• 344.85
• 毫克

• 磷
• 1,030.47
• 毫克

• 钾
• 651.69
• 毫克

• 钠
• 2,381.91
• 毫克

• 镁
• 112.91
• 毫克

• 铁
• 87.94
• 毫克

• 锌
• 14.34
• 毫克

• 硒
• 225.04
• 微克

• 铜
• 3.81
• 毫克

• 锰
• 2.09
• 毫克