腐乳蛋

1. 菜名：腐乳蛋
2. 工艺：煮
3. 口味：腐汁味
4. 类别：家常菜 益智补脑调理 肝调养调理 滋阴调理 补血调理 
5. 主料：鸡蛋 500克
6. 调料：腐乳汁 100克 盐 10克 白砂糖 25克 猪油（炼制） 25克 八角 5克 料酒 30克 各适量

制作工艺

• 1.将鲜鸡蛋洗净放入锅中，加清水用旺火煮沸至熟；2.晾凉剥去蛋壳，用小刀在蛋白上纵向刻几道；3.将锅置于旺火上，放入鸡蛋、腐乳汁、精盐、白糖、熟猪油、大料（八角）、料酒和清水少许煮沸；4.用小火煮20-25分钟，晾凉后切块上盘即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 899.8
• 千卡

• 蛋白质
• 66.78
• 克

• 脂肪
• 69.18
• 克

• 碳水化合物
• 42.8
• 克

• 膳食纤维
• 2.15
• 克

• 胆固醇
• 23.25
• 毫克

• 维生素A
• 1,177.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 2
• 微克

• 硫胺素
• 0.56
• 毫克

• 核黄素
• 1.37
• 毫克

• 尼克酸
• 1.04
• 毫克

• 维生素E
• 1,264.51
• 毫克

• 钙
• 293.45
• 毫克

• 磷
• 655.2
• 毫克

• 钾
• 782.75
• 毫克

• 钠
• 4,670.44
• 毫克

• 碘
• 136
• 微克

• 镁
• 54.35
• 毫克

• 铁
• 10.6
• 毫克

• 锌
• 5.57
• 毫克

• 硒
• 21.95
• 微克

• 铜
• 0.81
• 毫克

• 锰
• 0.62
• 毫克